크게 세 가지 유형이 있습니다.커피 그라인더시중에는 플랫 나이프, 콘 나이프, 고스트 투스 등 세 가지 종류의 커터헤드가 있습니다. 이 세 가지 유형의 커터헤드는 외형적으로 확연한 차이가 있으며, 분쇄 및 절단 성능에도 약간의 차이가 있습니다. 커피 원두를 분말로 갈기 위해서는 분쇄와 절단을 위한 두 개의 커터헤드가 필요합니다. 두 커터헤드 사이의 거리가 분말의 굵기를 결정합니다. 거리가 가까울수록 분말이 곱고, 거리가 멀수록 굵어집니다. 이 글에서는 커피 원두를 분말로 가는 방법과 그라인더의 커터헤드 종류를 구별하는 방법을 알려드립니다.
납작한 칼
플랫 나이프는 일반적인 커터 헤드 구조입니다. 커터 헤드 시트는 경사진 여러 개의 가공된 홈으로 이루어져 있습니다. 두 홈 사이의 날카로운 칼날 부분이 커피 원두를 자르는 역할을 합니다. 따라서 플랫 나이프로 분쇄된 커피 가루는 대부분 플레이크 형태입니다. 풍미는 초반에는 향이, 중간에는 풍미가 강조되며, 맛은 더욱 부드럽습니다. 플랫 나이프 커터 헤드의 경우, 분쇄된 입자는 플레이크 형태로 보이기 때문에 특정 각도에서 더 크게 보일 수 있습니다.갓 갈아낸 커피 머신현재 시중에 나와 있는 제품들은 대부분 납작한 칼날을 사용합니다.
원뿔형 칼
원뿔형 칼날은 상부와 하부 절삭 헤드로 구성된 또 다른 일반적인 구조입니다. 절삭 헤드가 잘 설계되면 커피 원두를 효과적으로 아래쪽으로 눌러 분쇄 효율을 높일 수 있습니다. 이렇게 분쇄된 커피 가루는 알갱이 형태가 되며, 풍미 측면에서 중간층과 끝부분이 더 진해집니다. 수동식 그라인더 또한 원뿔형 칼날을 주력으로 사용합니다. 원뿔형 커터의 아래쪽 칼날이 회전하면서 원두를 아래쪽으로 눌러 분쇄하고, 원뿔형 커터에서 나온 가루는 알갱이 형태가 됩니다.
유령 이빨
고스트 티스(Ghost Teeth)는 흔치 않은 커터 헤드 구조입니다. 커터 헤드에 칼날이 뾰족하게 튀어나와 있어 '귀신 이빨'이라는 이름이 붙었습니다. 동일한 구조의 칼날 두 개가 맞물려 커피 원두를 찢고 분쇄하며, 추출된 커피 가루는 원뿔형 칼날보다 입자가 고르고 균일합니다. 맛 또한 원뿔형 칼날과 매우 유사하지만, 마무리는 더 진하고 풍부합니다. 진하고 풍부한 옛날 방식의 커피를 선호하신다면 고스트 티스가 최적의 선택이 될 것입니다. 동일 등급의 제품을 비교했을 때 가격은 더 높습니다. 고스트 티스 커터 헤드는 칼날에 돌출부가 많아 이러한 이름이 붙었으며, 추출된 커피 가루는 입자가 더욱 고릅니다.
결론
원칙적으로 원뿔형 칼날과 평면형 칼날은 이탈리안 커피를 포함한 모든 커피 추출 방식에 적합합니다. 하지만 특정 상황에서 사용하고 싶다면 다른 방법을 고려해야 합니다.이탈리아 커피 머신최대 9bar의 수압으로 추출할 경우, 커피 가루는 다음 두 가지 핵심 조건을 충족해야 하므로 특별히 선택해야 합니다. 1. 충분히 곱게 갈려야 하고, 2. 가루의 굵기가 적당해야 합니다. 따라서 그라인더의 성능 기준이 비교적 높습니다. 만약 분쇄된 가루가 여전히 충분히 곱지 않다면, 고스트 그라인더는 적합하지 않습니다. 고스트 그라인더는 절삭날 구조상 매우 곱게 갈 수 없기 때문입니다.커피 머신.
게시 시간: 2024년 6월 20일
